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Con il termine mwcazucca vengono identificati i frutti di diverse piante mwcqcultivar appartenenti alla mwcgfamiglia delle mwcwCucurbitaceae, in particolare alcune mwdaspecie del genere mwdqmwdgCucurbita (mwdwmweaCucurbita maxima, mweqmwegCucurbita pepo e mwewmwfaCucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la mwfqzucca a fiasco. Sono di forma rotonda, con una buccia liscia, leggermente nervata, e il più delle volte di colore da mwfggiallo intenso ad mwfwarancione. Il guscio generalmente contiene i semi e la polpa.

Le zucche sono ampiamente coltivate per il cibo, oltre che per scopi estetici e ricreativi. La mwgqtorta di zucca, ad esempio, è una parte tradizionale dei pasti del mwggRingraziamento in Nord America, e le zucche sono spesso scolpite come mwgwlanterne per le decorazioni intorno ad mwhaHalloween, sebbene la purea di zucca e i ripieni di torta di zucca sono solitamente realizzati in commercio con varietà di zucca invernale diverse da quelle utilizzate per le lanterne.cite-ref-translate-goog-1-0[1]

Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre.cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]

• Storia

• Produzione

• Usi

• Alcuni tipi di zucche

• Cultura

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La zucca del genere mwlqmwlgCucurbita è stata importata in mwlwEuropa nel XVI secolo dai mwmacoloni mwmqspagnoli dall'mwmgAmerica, dove era già coltivata.cite-ref-4[4] Originaria del mwnwNord America (mwoaMessico nord-orientale e mwoqStati Uniti meridionali), la zucca è una delle piante domestiche più antiche, essendo stata utilizzata già dal 7.000 al 5.500 a.C.cite-ref-translate-goog-1-1[1] Nel mwpgVecchio Mondo era presente la zucca del genere mwpwmwqaLagenaria e la specie mwqqmwqgLagenaria siceraria fu utilizzata già dagli egizi, dai greci, dagli etruschi e dai romani.cite-ref-5[5]cite-ref-6[6]

| I 10 maggiori produttori di zucca nel 2018 [ 7 ] | I 10 maggiori produttori di zucca nel 2018 [ 7 ] |

|---|---|

| Paese | Produzione ( tonnellate ) |

| Cina | 8.133.734 |

| India | 5.569.809 |

| Ucraina | 1.338.000 |

| Russia | 1.189.539 |

| Messico | 776.073 |

| Spagna | 717.645 |

| Stati Uniti | 683.038 |

| Turchia | 616.777 |

| Italia | 596.397 |

| Malawi | 480.233 |

La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: la polpa di zucca si consuma cotta, i semi si mangiano abbrustoliti e opportunamente salati, crudi sono stati utilizzati per le proprietà vermifughe e tenifughe, inoltre da essi viene estratto un olio commestibile dal gusto delicato. La zucca è un frutto che si presta a numerose ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella, alcune si conservano tagliate a fette ed essiccate.cite-ref-8[8] Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca.cite-ref-9[9]

Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo (peduncolo) sottile, che dopo l'impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine.

Le specie più usate in cucina in Italia sono, per esempio, mwramwrqCucurbita maxima, come la mwrgZucca Marina di Chioggia, e mwrwmwsaCucurbita moschata, come la mwsqZucca di Napoli.cite-ref-10[10]

Altri nomi comuni di zucche:

• Zucca a Casett

• Zucca ad Anfora

• Zucca Hubbard

• mwvaZucca dai sette anni

• Zucca Butternut

• Zucca Delica

• Zucca Flat Stripped

• Zucca Gialla

• Zucca Hokkaido

• Zucca Mammouth

• mwxqZucca mantovanacite-ref-0-11-0[11]

• Zucca Marina di Chioggia

• Zucca Moscata di Provenzacite-ref-2-12-0[12]

• Zucca Nest Egg

• Zucca Queensland Blue

• Zucca Quintale

• Zucca della Sicilia

• Zucca Spaghetti

• Zucca Tan Cheese

• Zucchina trombetta d'Albenga

• mw2qZucca Turbante turco

• Zucca Violina

• La zucca è celebre per l'usanza, diffusa in occasione della festa di mw3gHalloween, di svuotarla, intagliarla in modo che ricordi un volto umano, e inserire al suo interno una candela o un'altra luce. Il personaggio così ottenuto prende il nome di mw3wJack-o'-lantern. I tipi di zucca solitamente usati per questa creazione sono la Jack-o'-lantern pumpkin variety (mw4aCucurbita pepo), oltre alle Captain Jack, Connecticut field pumpkin, Aspen, Orange Bulldog, Gladiator, Howden Field pumpkin, Kratos Pumpkin, Cronus Pumpkin, secretariat pumpkin variety, Ares Pumpkin, Autumn Gold ed Atlantic Giant.

• Nella versione di mw4gCharles Perrault della popolare fiaba mw4wmw5aCenerentola, la mw5qFata madrina trasforma una zucca in carrozza, così da permettere a Cenerentola di recarsi al ballocite-ref-13[13]

• mw6wmw7aApokolokyntosis, che in greco antico significa "trasformazione in zucca", è una mw7qsatira menippea contro l'imperatore romano Claudio, opera dello scrittore latino mw7gLucio Anneo Seneca.

• Una leggenda diffusa nei mw8aBalcani e associata al mw8qpopolo Rom racconta che se si abbandona una zucca in un campo in una notte di luna piena, essa si trasforma in mw8gvampirocite-ref-14[14].

cite-note-translate-goog-11. ↑ mw-w(mwaqamwaqeEN) mwaqimwaqmCucurbita pepo L., su mwaqqpowo-science-kew-org.translate.goog.

cite-note-22. ↑ mwaqgmwaqkmwaqoQuando si raccoglie la zucca: come capirlo, su mwaqsortodacoltivare.it.

cite-note-33. ↑ mwaq8mwaramwareScopri quando si raccolgono le zucche e come conservarle, su mwarilortofruttifero.it, 4 novembre 2016. mwarmURL consultato il 20 agosto 2022 mwarq(archiviato dall'mwaruurl originale il 1º ottobre 2018).

cite-note-44. ↑ mwarkmwaromwarsChi ha portato la zucca in Italia?, in mwarwcoltivare.wiki.

cite-note-55. ↑ mwasamwasemwasiZucca: storia, usanze e ricette, su mwasmguide.michelin.com.

cite-note-66. ↑ mwascmwasgmwaskZucca: storia e curiosità tra sacro e profano, su mwasovalfrutta.it. mwassURL consultato il 10 marzo 2025.

cite-note-71. mwas8(mwatamwateEN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, mwatimwatmFAOSTAT, su mwatqfao.org. mwatuURL consultato il 7 agosto 2020.

cite-note-88. ↑ mwatkmwatomwatsZucca, in mwatwEnciclopedia Treccani.

cite-note-99. ↑ mwauaccch1@1odrgnt0, mwauemwauiA ogni zucca la sua ricetta: 10 varietà perfette in cucina, su mwaumcucchiaio.it, 31 ottobre 2024. mwauqURL consultato il 10 marzo 2025.

cite-note-1010. ↑ mwaugDaniela Dall'Alba, mwaukmwauoTipi di zucca, tutte le varietà commestibili, su mwausblog.everli.com, 7 maggio 2021. mwauwURL consultato il 10 marzo 2025.

cite-note-0-1111. ↑ mwavamwavemwaviElenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardiamwavu (mwav0mwav4PDF), su mwav8agricoltura.regione.lombardia.it, 22 aprile 2010. mwawaURL consultato il 20 gennaio 2013.

cite-note-2-1212. ↑ mwawqmwawumwawyCiviltà Contadina Galleria immagini, su mwawcciviltacontadina.it. mwawgURL consultato il 13 ottobre 2016 mwawk(archiviato dall'mwawourl originale il 31 marzo 2016).

cite-note-1313. ↑ mwaw4mwaw8mwaxaFiabe Classiche - C.Perrault: Cenerentola (anche: «Cenerentola ovvero La pianellina di vetro»), su mwaxeparoledautore.net. mwaxiURL consultato il 1º dicembre 2020.

cite-note-1414. ↑ mwaxymwaxcTatomir P. Vukanović, mwaxgThe Vampire; published in four parts in the mwaxkJournal of the Gypsy Lore Society from 1957 to 1960. (mwaxoexcerpts),(reprinted in) Jan L. Perkowski, mwaxsVampires of the Slavs (Columbus, Ohio: Slavica Publishers, 1976)

• mwax8Farinata di zucca

• mwayeFrittella di fiori di zucca

• mwaymGnocchi di zucca

• mwayuProdotti agroalimentari tradizionali lombardi

• mwaycTorta di zucca

• mwaykTortelli di zucca

• mwaysJack-o'-lantern

• mway0Halloween

• mway8Samhain

• mwazeTre sorelle (agricoltura)

Altri progetti

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• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikiquote contiene citazioni di o su zucca

• Wikibooks contiene ricette su zucca

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «zucca»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su zucca

• citereftreccani-itzucca, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefbritannica-com(EN) pumpkin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwazgRicette con la Zucca Un blog dedicato alla zucca, ricco di ricette, consigli e curiosità.

• mwazoCome realizzare la zucca di Halloween : guida e video, su desainer.it. URL consultato il 9 ottobre 2014 (archiviato dall'url originale l'11 ottobre 2014).

• mwazwCome realizzare piccole zucche di carta., su ww2.raccontidifata.com.